Kerstmenu/diner 2024
Trio van Vis:
Markreelterrine met vadouvan-mayonaise
Witvis quenelle op een bedje van zeekraal
Gambatartaar afgebrand met sesamzaad en geserveerd met cocktailmayonaise
of
Trio van Vlees:
Wildpaté met bosvruchtenchutney
Steak tartaar met een kwartelei en Parmezaan kletskop
Vitellobonbon met een abrikozenvulling
Soep:
Truffelbouillon met een torentje van zacht gegaard sukadevlees, venkel en een huisgemaakte bladerdeegstengel met sesamzaad
Tussengerecht:
Gevulde champignons Dordogne met truffel-fetakaas, geserveerd met kruidenmayonaise.
Spoom:
Stoofperenchutney met stoofperensorbetijs afgeschonken met mousserende wijn en versierd met een roze suikerrand.
Hoofdgerecht vlees
Wildstoofpot met kruidkoekschotsen en kruidenpuree
Of
Getrancheerde eendenborst met kersenjus, zoete aardappelpuree en truffelaardappelchips.
Of
Runder-sukade cilinders met kruiden puree, morillesaus en een truffelaardappelschots
Hoofdgerecht vis:
Kabeljauwfilet met een kerrierisotto en citroen beurre blanc
Of
Heilbot met een risotto van kruiden en bosui en een dille beurre blanc saus
Dessert:
Baileys cheesecake met chocolademousse, pindaschotsen, quenelle van slagroom en vanille roomijs.
Het kerstmenu is op reservering ook (volledig) vegetarisch mogelijk
Hieronder vindt u het vegetarische kerstmenu:
Voorgerecht:
Rode bietentartaar met pestomayonaise
Bonbon van geitenkaas, rozijnen en cashewnoten afgebrand met rietsuiker
Terrine van bospaddenstoel en truffel met een bosvruchtenchutney.
Soep:
Kokos-paprikasoep met een huisgemaakte basilicum-kaastengel
Tussengerecht:
Gevulde champignons Dordogne met truffel-fetakaas, geserveerd met kruidenmayonaise.
Spoom:
Stoofperenchutney met stoofperensorbetijs afgeschonken met mousserende wijn en versierd met een roze suikerrand.
Hoofdgerecht:
Portobello met truffelrisotto en Parmezaanse kaas.
Dessert:
Baileys cheesecake met chocolademousse, pindaschotsen, quenelle van slagroom en vanille roomijs.
4 gangen (voor, soep, hoofd en dessert) € 55,00
5 gangen (voor, soep, tussen, hoofd en dessert) + € 9,50
6 gangen (volledig menu) + € 16,50
WIJNEN PER FLES
WITTE WIJN:
VEGAS COLECCIÓN
PRIVADA BLANCO
Land: Spanje
Druif: Sauvignon Blanc, Viognier, Verdejo
Deze intens gele wijn heeft aroma’s van passievrucht
en guave met hints van oranjebloesem,
venkel en anijs. De smaak is rijk en vol met een
mooie frisheid en lange sappige afdronk.
€ 32,50
PALACIO DE VIVERO VEREJO
Land: Spanje
Druif: Verdejo
Een uitbundig geurende wijn met fris, fruitige en
minerale hints. De smaak is uitnodigend en sappig
met rijpe tonen van steenfruit en citrus.
De nasmaak is rond en complex.
€ 33,50
BODEGA NAVARRO CORREAS
RESERVE
Land: Argentinië
Druif: Chardonnay
Een wijn gemaakt van druiven uit de hoge wijngaarden
in luján de Cuyo. Vol aroma’s van appel,
perzik en abrikoos. Met een mooie balans tussen
delicaat hout en frisse zuren.
€ 36,50
ROSÉ WIJN:
VEGAS COLLECIÓN PRIVADA
ROSÉ
Land: Spanje
Druif: Tempranillo, Prieto Picudo
Mooie zalmroze rosé met rijke aroma’s van
frambozen en bosaardbeien. De smaak is fris,
met een rijke mondvulling en lange fruitige
afdronk.
€ 32,50
RODE WIJN:
VEGAS COLLECIÓN
PRIVADA TINTO
Land: Spanje
Druif: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Een elegante verscheidenheid aan aroma’s van zwart
fruit, kersen en rijpe pruimen. De wijn is krachtig in
de mond met mooie tannines en gebalanceerde
verhouding van de zuurgraad. De wijn is elegant en
heeft een langdurige kruidige afdronk.
€ 32,50
CASTELMAURE CORBIÈRES
Land: Frankrijk
Druif: Grenache, Carignan, Syrah
Rijke volle ronde wijn met tonen van geconcentreerd
rijp fruit, met een subtiele houttoon. Veel
body en zachte tannines met aroma’s van heide en
wilde tijm. Gevolgd door een rijke lange afdronk.
€ 35,50
BODEGA NAVARRO CORREAS
RESERVE
Land: Argentinië
Druif: Malbec
Een diversiteit aan bodems geeft de wijn
complexiteit. Intens in kleur, geur en smaak met
aroma’s van rijpe pruimen en viooltjes. 6 maanden
houtrijping maken de tannines zacht en rond.
€ 36,50
HEREDAD DE BAROJA
RIOJA CRIANZA
Land: Spanje
Druif: Tempranillo
Deze Rioja heeft een intens diepe paarsrode kleur.
In de geur zwart fruit en tonen van nieuw hout in
perfecte harmonie. De smaak is complex met veel
zwart fruit en de rijke afdronk is intens, zacht en
met een elegante frisheid.
€ 39,50
Voor het kerstmenu is het mogelijk op reservering om rekening te houden met eventuele allergenen.
Bel om te reserveren 0523 – 25 12 31
