DINER
Onze gerechten kunnen allergenen bevatten (gluten, lactose etc.) geef uw allergie aan en wij houden er rekening mee.
VOORGERECHTEN
Rode bieten carpaccio met een Balsamico dressing , een crumble van geitenkaas, rietsuiker en frisse rucola. € 12,75
Runder carpaccio met frisse pluksla, Parmezaanse kaas, truffelmayonaise en gemengde paddenstoelen op zuur € 15,75 XXL € 18,75
Garnalen kroketjes op een bedje van winterse sla begeleid met bundelzwammen op zuur en pestomayonaise. € 13,75
Lucht gedroogde landham bon bon met stoofperencompote en winterse salade € 15,75
Steak tartaar op oosterse wijze met sojasaus en een mayonaise van sesamolie, begeleid met frisse bosui, geboterde tramazini toast en Parmezaanse kaas. € 16,75
Sousvide gegaarde eend met zoetzure rode kool, appel en kaneel. Afgegarneerd met bietenmayonaise en gedroogde vijgen. Gepresenteerd onder een glazen rookstolp € 17,75
SOEPEN
Klassieke Franse uiensoep met Parmezaanse kaas croutons en frisse bosui uitgeschonken aan tafel. € 11,50
Authentieke dubbel getrokken runderbouillon met draadjesvlees en groente bite garnituur.
9,75 euro
Streekproduct
Romige Zwolse mosterdsoep met Twentse droge worst en preiringen (ook vegetarisch mogelijk).
9,75 euro
HUISMENU “CHEF’S TABLE”
Wilt u genieten van een ontspannen avondje uit laat u dan verwennen door
gebruik te maken van ons huismenu.
Het menu wisselt met de seizoenen en de kaart. Het menu wordt vanaf
4 gangen geserveerd en is uit te bereiden tot 6 gangen. Hierbij krijgt u
verschillende proeverijen met verfijnde opmaak geserveerd. Erg leuk om op
deze manier met onze “hele kaart” kennis te maken. Het menu kan met vis,
vlees, vegetarisch of als combinatie van vis en vlees geserveerd worden.
In de kaart vindt u voorbeelden van gerechten welke o.a. in het huismenu
worden verwerkt.
Bij elke gang een bijpassende wijn? Maak uw huismenu compleet met een wijnarrangement.
HOOFDGERECHTEN
VLEES
Op de huid gebakken getrancheerde eendenborst met rode wijn jus, begeleid met sesamzaadjes, seizoen groente en een bosui aardappelpuree € 29,75
Zacht gegaarde runder sukade cilinder met Twentse bakleverworst, morillesaus en een kruidenpuree. Af gegarneerd met een aardappel truffelchip € 26,75
Bœuf Stroganoff. Malse biefstukpuntjes met echte winterse stroganoffsaus, begeleid met kruidenpuree en diverse groentes. € 34,75
Varkenshaasmedaillons met een jus van echte stroop, uitgebakken spek en bijpassende groentes. € 26,75
Gegrilde, botermalse kippendij met sushirijst. begeleid met een saus van verse tomaat, warme perziken en paprika. € 25,75
Langzaam gegaarde pulled pork met barbecue saus, seizoengroentes en zoete aardappelpuree. Af gegarneerd met een aardappel truffelchip € 25,75
Spareribs (TIP)
Huisgemarineerd en van het bot te schuiven,
afgelakt met Indonesische ketjap.
550 gram 25,75 euro / 850 gram 27,75 euro
1200 gram voor de smakelijke eter 29,75 euro
OOSTENRIJKSE SCHNITZELS
Gepaneerde schnitzels in 2 formaten te weten 225 gram en 375 gram.
De schnitzels worden met royaal garnituur, aardappel en rauwkost garnituur geserveerd.
Holsteiner schnitzel : gebakken ei
Hawaï schnitzel : ananas en gesmolten kaas
Zigeuner schnitzel : pittig met paprika en augurk
Jäger schnitzel : met uitjes en champignons
Diffelse schnitzel : met gebakken ui, paprika, champignon en plakken spek
Champignonroom schnitzel : met volle champignonroomsaus
Klein 225 gram 24,75 euro / groot 375 gram 27,75
VIS
Dagelijks wisselende visvangst geserveerd op een bedje van risotto met een beurre blanc saus.
Om de dag worden we voorzien van 2 verse vis soorten (duurzaam en seizoensgebonden).
Vraag uw gastheer of gastvrouw naar de keuzes. 25,75 euro.
2-persoons mandje bourgondische frieten met mayonaise.6,75 euro
VEGA
Oosterse Jackfruit ketjap met kerrie risotto. Begeleid met sesamzaadjes en verse koriander. Af gegarneerd met een tortilla chip. € 26,75
Portobello gevuld met geitenkaas en spinazie. gegarneerd met lente ui geserveerd met zoete aardappelpuree. € 25,75
De hoofdgerechten worden geserveerd met een wisselend aardappelgarnituur en een koude garnituur.
NAGERECHTEN
Tiramisu volgens klassiek recept. met chocolade schotsen, rood fruit compote. Begeleid met mokka ijs € 13,75
Hangop van griekse yoghurt en honing. Besprenkelt met speculaas crunch en sorbetijs. Aan tafel geflambeerde stoofpeerstukjes. € 12,75
Espresso martini trifle. Een in laagjes opgebouwd dessert met brownie blokjes, espresso mouse, baileys slagroom en mokkaboontjes. begeleid met stracciatella ijs. € 12,75
Italiaanse cheesecake met lauw warme karamel saus uitgeschonken aan tafel. Geserveerd met speculaas schotsen, een quenelle van slagroom en vanille ijs. € 14,75
Pumpkin spice panna cotta met sinaasappel en gekarameliseerde noten, geserveerd met sorbetijs € 12,75
- Gluten en lactosevrij
Royal golden plate, proeverij van 4 lekkernijen gegarneerd met eetbare goud accenten, begeleid met een bol kaneel ijs. € 16,75
Affogato bol vanille ijs met Diffels likeur, aan tafel overgoten met spresso en geserveerd met 2 huisgemaakte friandises € 9,75
Bij de desserts bieden wij u graag de mogelijkheid om gebruik te maken van onze dessert wijn,
een Spaanse zoete rode wijn met amandel (amaretto) in de afdronk.
5,75 euro
WIJNEN PER FLES
WITTE WIJN:
VEGAS COLECCIÓN
PRIVADA BLANCO
Land: Spanje
Druif: Sauvignon Blanc, Viognier, Verdejo
Deze intens gele wijn heeft aroma’s van passievrucht
en guave met hints van oranjebloesem,
venkel en anijs. De smaak is rijk en vol met een
mooie frisheid en lange sappige afdronk.
€ 32,50
PALACIO DE VIVERO VEREJO
Land: Spanje
Druif: Verdejo
Een uitbundig geurende wijn met fris, fruitige en
minerale hints. De smaak is uitnodigend en sappig
met rijpe tonen van steenfruit en citrus.
De nasmaak is rond en complex.
€ 33,50
BODEGA NAVARRO CORREAS
RESERVE
Land: Argentinië
Druif: Chardonnay
Een wijn gemaakt van druiven uit de hoge wijngaarden
in luján de Cuyo. Vol aroma’s van appel,
perzik en abrikoos. Met een mooie balans tussen
delicaat hout en frisse zuren.
€ 36,50
ROSÉ WIJN:
VEGAS COLLECIÓN PRIVADA
ROSÉ
Land: Spanje
Druif: Tempranillo, Prieto Picudo
Mooie zalmroze rosé met rijke aroma’s van
frambozen en bosaardbeien. De smaak is fris,
met een rijke mondvulling en lange fruitige
afdronk.
€ 32,50
RODE WIJN:
VEGAS COLLECIÓN
PRIVADA TINTO
Land: Spanje
Druif: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Een elegante verscheidenheid aan aroma’s van zwart
fruit, kersen en rijpe pruimen. De wijn is krachtig in
de mond met mooie tannines en gebalanceerde
verhouding van de zuurgraad. De wijn is elegant en
heeft een langdurige kruidige afdronk.
€ 32,50
CASTELMAURE CORBIÈRES
Land: Frankrijk
Druif: Grenache, Carignan, Syrah
Rijke volle ronde wijn met tonen van geconcentreerd
rijp fruit, met een subtiele houttoon. Veel
body en zachte tannines met aroma’s van heide en
wilde tijm. Gevolgd door een rijke lange afdronk.
€ 35,50
BODEGA NAVARRO CORREAS
RESERVE
Land: Argentinië
Druif: Malbec
Een diversiteit aan bodems geeft de wijn
complexiteit. Intens in kleur, geur en smaak met
aroma’s van rijpe pruimen en viooltjes. 6 maanden
houtrijping maken de tannines zacht en rond.
€ 36,50
HEREDAD DE BAROJA
RIOJA CRIANZA
Land: Spanje
Druif: Tempranillo
Deze Rioja heeft een intens diepe paarsrode kleur.
In de geur zwart fruit en tonen van nieuw hout in
perfecte harmonie. De smaak is complex met veel
zwart fruit en de rijke afdronk is intens, zacht en
met een elegante frisheid.
€ 39,50
Bel om te reserveren 0523 – 25 12 31