DINER
download hier onze dinerkaart als pdf
Onze gerechten kunnen allergenen bevatten (gluten, lactose etc.) geef uw allergie aan en wij houden er rekening mee.
VOORGERECHTEN
Rose gebraden kalfsmuis met gedroogde abrikozen, een melange van noten, winterse sla en een stroopje van balsamico.
14,75 euro
Carpaccio met truffelmayonaise, gebrande walnoten en geraspte Parmezaanse kaas.
14,75 euro
XXL 17,75
Steak tartaar aangemaakt met verse kruiden en wilde truffel, aangekleed met een kletskop van Parmezaanse kaas, bundelzwammen op zuur en een gepocheerd ei.
16,75 euro
Champignons dordogne gevuld met truffel en fetakaas, kruidencrème, gefrituurd in een bierbeslag.
12,75 euro
Makreel terrine opgebouwd met Nori en tramezzini, op een bedje van wakame, met kerriemayonaise. Gepresenteerd onder
een glazen rookstolp.
14,75 euro
VEGA Rode bieten tartaar aangemaakt met geitenkaas, gegarneerd met gekarameliseerde ui, kruidencrème en een mousse van geitenkaas.
12,75 euro
SOEPEN
Bisque van garnalen uitgeschonken aan tafel met gamba’s, venkel en een basilicum stengel.
9,75 euro
Authentieke dubbel getrokken runderbouillon met draadjesvlees en groente bite garnituur.
8,75 euro
Streekproduct
Romige Zwolse mosterdsoep met Twentse droge worst en preiringen (ook vegetarisch mogelijk).
8,75 euro
HUISMENU “CHEF’S TABLE”
Wilt u genieten van een ontspannen avondje uit laat u dan verwennen door
gebruik te maken van ons huismenu.
Het menu wisselt met de seizoenen en de kaart. Het menu wordt vanaf
4 gangen geserveerd en is uit te bereiden tot 6 gangen. Hierbij krijgt u
verschillende proeverijen met verfijnde opmaak geserveerd. Erg leuk om op
deze manier met onze “hele kaart” kennis te maken. Het menu kan met vis,
vlees, vegetarisch of als combinatie van vis en vlees geserveerd worden.
In de kaart vindt u voorbeelden van gerechten welke o.a. in het huismenu
worden verwerkt.
Bij elke gang een bijpassende wijn? Maak uw huismenu compleet met een wijnarrangement.
HOOFDGERECHTEN
VLEES
Coq au Vin scharrel kippenpoot uitgeserveerd in een pannetje met champignons, ui, spek en een rode wijn jus.
23,75 euro
Streekproduct
Varkenshaas medaillons met Twentse bakleverworst, een jus van echte stroop, aardappel crème, afgegarneerd met bijpassende groenten.
24,75 euro
Wildstoofpot gevuld met kruidkoek, op smaak gebracht met Bockbier en verse kruiden, afgegarneerd met bosui en aardappelpuree.
27,75 euro
Streekproduct
Sallandse biefstuk met aardappel-kruiden crème, rode port jus, afgegarneerd met een truffelchip en seizoensgroenten.
32,75 euro
Gegrilde biefstukspies met kalfjus, bosui-aardappelcrème, winterse groenten en een tortillachip. 29,75 euro
Dun gesneden, langzaam gegaard procureur met echte jachtsaus op een bedje van kruiden crème, af gegarneerd met diverse groenten. 24,75 euro
Spareribs (TIP)
Huisgemarineerd en van het bot te schuiven,
afgelakt met Indonesische ketjap.
550 gram 24,75 euro / 850 gram 26,75 euro
1200 gram voor de smakelijke eter 29,75 euro
VIS
Dagelijks wisselende visvangst geserveerd op een bedje van risotto met een beurre blanc saus.
Om de dag worden we voorzien van 2 verse vis soorten (duurzaam en seizoensgebonden).
Vraag uw gastheer of gastvrouw naar de keuzes. 23,75 euro.
2-persoons mandje bourgondische frieten met mayonaise.
6,75 euro
VEGA
Pulled Jackfruit curry met verse koriander, gepofte cherrytomaten, notenmelange en kerrierisotto. 26,75 euro
Portobello gevuld met pompoenrisotto en bosui, gegratineerd met Parmezaanse kaas.
26,75 euro
De hoofdgerechten worden geserveerd met een wisselend aardappelgarnituur en een koude garnituur.
NAGERECHTEN
Baileys cheesecake met een bodem van speculaas, vanille ijs en een mousse gemaakt van dubbele espresso. 12,75 euro
Gemberkoek parfait met amandel kletskoppen, gekarameliseerde appel en aan tafel overgoten sinaasappelsaus. 12,75 euro
Mega gold choco plate met brownie, witte chocolademousse, slagroomtruffels, pindaschotsen, afgegarneerd met chocoladesaus en -ijs. Gedecoreerd met bladgoud. 14,75 euro
Warme winterse broodpudding met vanillesaus, kaneelschotsen, echte boerenjongens en vanille ijs. 9,75 euro
Chocolade crêpes uit grootmoeders gietijzeren pannen, met chocolade ijs en warme bosvruchten geflambeerd aan tafel. 12,75 euro
Streekproduct Affogato Bol vanille ijs met Diffelse likeur, aan tafel overgoten met espresso en geserveerd met 2 chocolade friandises. 8,75 euro
Glutenvrij & lactosevrij speculaas Panna cotta met gekarameliseerde appel, notencrunch en sorbetijs. 11,75 euro
Bij de desserts bieden wij u graag de mogelijkheid om gebruik te maken van onze dessert wijn,
een Spaanse zoete rode wijn met amandel (amaretto) in de afdronk.
5,75 euro
OOSTENRIJKSE SCHNITZELS
Gepaneerde schnitzels in 2 formaten te weten 225 gram en 375 gram.
De schnitzels worden met royaal garnituur, aardappel en rauwkost garnituur geserveerd.
Holsteiner schnitzel : gebakken ei
Hawaï schnitzel : ananas en gesmolten kaas
Zigeuner schnitzel : pittig met paprika en augurk
Jäger schnitzel : met uitjes en champignons
Diffelse schnitzel : met gebakken ui, paprika, champignon en plakken spek
Champignonroom schnitzel : met volle champignonroomsaus
Klein 225 gram 23,75 euro / groot 375 gram 26,75
2-persoons mandje bourgondische frieten met mayonaise 6,50 euro
Onze gerechten kunnen sporen van allergenen bevatten, vraag de gastheer of gastdame
naar informatie over de gerechten.
WIJNEN PER FLES
WITTE WIJN:
VEGAS COLECCIÓN
PRIVADA BLANCO
Land: Spanje
Druif: Sauvignon Blanc, Viognier, Verdejo
Deze intens gele wijn heeft aroma’s van passievrucht
en guave met hints van oranjebloesem,
venkel en anijs. De smaak is rijk en vol met een
mooie frisheid en lange sappige afdronk.
€ 32,50
PALACIO DE VIVERO VEREJO
Land: Spanje
Druif: Verdejo
Een uitbundig geurende wijn met fris, fruitige en
minerale hints. De smaak is uitnodigend en sappig
met rijpe tonen van steenfruit en citrus.
De nasmaak is rond en complex.
€ 33,50
BODEGA NAVARRO CORREAS
RESERVE
Land: Argentinië
Druif: Chardonnay
Een wijn gemaakt van druiven uit de hoge wijngaarden
in luján de Cuyo. Vol aroma’s van appel,
perzik en abrikoos. Met een mooie balans tussen
delicaat hout en frisse zuren.
€ 36,50
ROSÉ WIJN:
VEGAS COLLECIÓN PRIVADA
ROSÉ
Land: Spanje
Druif: Tempranillo, Prieto Picudo
Mooie zalmroze rosé met rijke aroma’s van
frambozen en bosaardbeien. De smaak is fris,
met een rijke mondvulling en lange fruitige
afdronk.
€ 32,50
RODE WIJN:
VEGAS COLLECIÓN
PRIVADA TINTO
Land: Spanje
Druif: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Een elegante verscheidenheid aan aroma’s van zwart
fruit, kersen en rijpe pruimen. De wijn is krachtig in
de mond met mooie tannines en gebalanceerde
verhouding van de zuurgraad. De wijn is elegant en
heeft een langdurige kruidige afdronk.
€ 32,50
CASTELMAURE CORBIÈRES
Land: Frankrijk
Druif: Grenache, Carignan, Syrah
Rijke volle ronde wijn met tonen van geconcentreerd
rijp fruit, met een subtiele houttoon. Veel
body en zachte tannines met aroma’s van heide en
wilde tijm. Gevolgd door een rijke lange afdronk.
€ 35,50
BODEGA NAVARRO CORREAS
RESERVE
Land: Argentinië
Druif: Malbec
Een diversiteit aan bodems geeft de wijn
complexiteit. Intens in kleur, geur en smaak met
aroma’s van rijpe pruimen en viooltjes. 6 maanden
houtrijping maken de tannines zacht en rond.
€ 36,50
HEREDAD DE BAROJA
RIOJA CRIANZA
Land: Spanje
Druif: Tempranillo
Deze Rioja heeft een intens diepe paarsrode kleur.
In de geur zwart fruit en tonen van nieuw hout in
perfecte harmonie. De smaak is complex met veel
zwart fruit en de rijke afdronk is intens, zacht en
met een elegante frisheid.
€ 39,50
Bel om te reserveren 0523 – 25 12 31
